Recepty - Hlavní jídla
Labužnický kapr
Suroviny:
6 kousků kapra, 80 g másla, 80g oleje, 0,25 l světlého piva, 0,25 l vývaru, 40g loupaných mandlí, 50g vlašských ořechů, 50g rozinek, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř, 100g chlebové střídky, bylinky a citron na ozdobu.
Postup:
Kapra stáhneme, osolíme,opepříme, pokapeme citronem a olejem a necháme v ledničce odležet. Na pánvi na zbylém rozehřátém oleji kapra prudce po obou stranách opečeme, přendáme do pekáče na rozpuštěné máslo, přidáme chleba namočený v pivu, rozinky, a nasekané oříšky. Podlijeme trochou vývaru a pečeme v troubě do měkka. Hotového kapra klademe na talíř, přelijeme výpekem a zdobíme citronem a čerstvými bylinkami.
Opilé kuře na pistáciích s těstovinami
Suroviny:
1 kuře, 2 dl bílého suchého vína, 100g loupaných pistácií, 1/2 másla, 1 velká cibule, grilovací koření, provensálské koření, sůl, pepř ,petrželová nať, těstoviny.
Postup:
Kuře okořeníme, dovnitř vložíme najemno nakrájenou cibuli, podlijeme vínem a trochou vody. Nahoru nakrájíme máslo. Kuře posypeme oloupanými a nasekanými pistáciemi a dáme péct. Podléváme vodou a vínem. Když je kuře upečené, vyndáme ho na talíř, do šťávy na pekáči nasypeme těstoviny a uvaříme je na skus. Podle potřeby doléváme vodu a víno.
Lososové filety s garnáty
Suroviny:
100g vyloupaných pistácií, 1 cibule, 2 rajčata, 600g lososa, sůl, pepř, 2 lžíce másla, česnek (dle chuti) 100g garnátů, 1 lžíce rajského protlaku, 300ml bujónu, 200ml smetany, 2 lžíce bazalky.
Postup:
Oloupanou cibuli najemno nakrájíme, pistáciové oříšky nasekáme nebo nastrouháme. Omytého lososa osušíme, rozdělíme na 4 filety, osolíme a smažíme 2 minuty na másle po obou stranách. Na zbylém tuku osmažíme cibulku. Přidáme utřený česnek, garnáty, protlak, bujón, smetanu a vše 2 až 3minuty dusíme pod pokličkou. Nakonec nasypeme tři čtvrtiny pistáciových oříšků, přidáme rajčata, bazalku, opepříme a 5 minut necháme odstát. Podáváme s nudlemi. Ozdobíme zbytkem pistácií a bazalkou.
