Kokosové ořechy se zpracovávají na kokosovou moučku, která se suší při vysokých teplotách. Částečně vychladlá moučka se přesívá přes různě velká síta a uskladňuje se do speciálních beden , čímž vzniká konečný výrobek - strouhaný kokos (desiccated coconut). Podle velikosti je dělen na několik jakostí, mezi hlavní patří „fine“ – nejjemněji strouhaný, dále "medium" – střední a "coarse" – hrubý. Strouhaný sušený kokos obsahuje asi 60 % kokosového oleje, ve velké míře se využívá v cukrovinkách, pekárenském průmyslu a jiných potravinářských oborech.
Kokos strouhaný