Plody pistácií znali už staří Řekové. Botanicky se pistácie nazývá pistácie pravá (Pistacia vera). Pistácie je strom nebo někdy též vysoký keř. Původ bývá většinou uváděn ve střední Asii, odtud se rozšířila do Turecka, Iránu, Itálie, Řecka, Tuniska i jiných zemí. Pistácie obsahují provitamín A, vitamíny skupiny B a ze všech ořechů mají nejvíce železa (obsahem se vyrovnají čočce), velké množství draslíku, fosforu a vápníku, stopové prvky – např. měď (usnadňuje vstřebávání železa). Pravidelná konzumace (v malém množství) pistácií je vhodná k posilování nervového systému.
Pistáciové ořechy ve skořápce – pražené , sůl