PISTACHIO a.s.

Kuřecí polévka s mandlemi

Suroviny:

2 menší kuřecí prsa bez kosti, odblaněná, slunečnicový olej, 4 šalotky, mrkev, kuřecí vývar (asi 750 ml), kůra z poloviny citronu, 40g loupaných mandlí, světlá sojová omáčka, citrónová šťáva, 30g mandlových lupínků, pepř, sůl.

Postup:

Prsíčka nakrájíme na nudličky, mezitím si na pánvi (woku) rozehřejeme olej, přidáme na kolečka nakrájené šalotky, smažíme cca 2 minuty, přidáme prsíčka a za stálého míchání smažíme další 4 minuty, až jsou po všech stranách opečené dozlatova. Přidáme na proužky nakrájenou mrkev a ještě chvíli smažíme. Poté přidáme do woku vývar a přivedeme k varu. Do vroucího vývaru dáme lžičku citrónové kůry, mleté mandle a dochutíme sojovou omáčkou a citrónovou šťávou. Vaříme dalších zhruba 5 minut na mírném plameni, osolíme, opepříme, přisypeme část mandlových lupínků a ještě chvíli vaříme. Polévka se podává vařící, na talíře přidáme zbylé osmažené mandlové lupínky.