Sklizeň a zpracování pistácií

sklizeci-stroj-na-pistacie.jpg, 7 kBKdyž pistácie dozrají, oříšky se sklízejí setřásáním na zem, kde se pak ručně sbírají, nebo se sklízejí pomocí speciálního stroje (pouze v Kalifornii) a jsou přímo dopravovány do mobilního zásobníku. Následně se oříšky musí vyloupat a sušit, aby si uchovaly svou vysokou kvalitu a bezvadný vzhled. Oříšky jsou sušeny teplým vzduchem při 150-160°C, protože čerstvě sklizené pistáciové oříšky obsahují asi 45% vlhkosti, která je zhruba po deseti hodinách sušení zredukována na 5%. Poté pomocí třídících strojů dochází k roztřídění pistácií dle velikosti, kvality, barvy a tvaru.

pistaciove-stromy.jpg, 7 kBPistácie začínají rodit první plody dosti pomalu, s první větší produkcí pistácií můžeme počítat zhruba za 7-10 let po vysazení. Vrchol produkce nastává zhruba po dvaceti letech. Ale i dnes můžeme vidět pistácie staré čtyřicet až padesát let, které stále rodí. Stěžejní roli v produkci pistácií hraje podnebí. Stromy pistácií vyžadují přibližně tisíc hodin při teplotě kolem 7°C nutných pro vegetativní klid a tudíž nezbytný pro dobrou úrodu. Mírná zima nebo příliš četné srážky během opylování mohou snižovat výnosy.

Zpracování pistácií vyžaduje množství speciálních pracovních postupů a zařízení potřebných pro sklizeň, manipulaci a výrobu. Hodně pěstitelů uzavírá smlouvy přímo s odběrateli-zpracovateli pistácií, kteří si úrodu sami sklízejí a zpracovávají.

kalifornie-trideni-pistacii.jpg, 8 kBZpracovatelský proces začíná dopravou surových oříšků do zpracovatelských skladů, kde jsou dále nejprve váženy a opatřeny štítkem s udáním přesné hmotnosti a majitele. Pistácie jsou vyloženy, dočasně uskladněny a pomocí proudícího vzduchu čištěny. Poté se odebírá vzorek pro klasifikaci kvality. Oříšky se odslupkují a slupky jsou odděleny pro případné pozdější využití. Sklizené plody musí být zbaveny horní vrstvy a vysušeny během 24 hodin, aby se zamezilo znečištění skořápky a tím případné kontaminaci nebezpečnými aflatoxiny. Oříšky uzavřené ve slupce jsou oloupány za použití přístrojů, které mají dva protiběžné gumové válce, rotující rozdílnými rychlostmi. Pistácie jsou potom uloženy do sil dle kvality a připraveny k expedici.

Navigace

Reklama