Tygří ořech

Popis:

Tygří ořech (lat. Cyperus sculentus lativum) neboli „Chufa“, jak je znám ve Španělsku, není ve skutečnosti ořech, nýbrž drobná hlíza. Má hnědou barvu a velmi zvrásněný povrch, připomínající malý seschlý lískový oříšek.

První zmínky o tygřím ořechu se datují cca před 4 tis. lety, kdy byl pěstován ve starém Egyptě v deltě Nilu. V současné době se pěstuje především ve Španělsku, a to zejména v okolí Valencie.

Existuje několik druhů tygřích ořechů, nicméně nejběžnější třídění je dle tvaru, a to podlouhlé (largueta) a kulaté (gordeta).

Tygří ořech je především znám pro jeho zdravotní účinky, neboť obsahuje hodně vlákniny, proteinů a přírodního cukru.

Složení:

Tygří ořech je velmi prospěšný pro lidské zdraví, zejména jako prevence proti infarktu, trombóze a také jako podpora krevního oběhu. Vzhledem k vysokému obsahu účinných látek slouží jako prevence proti rakovině. Vysoký obsah vlákniny, kombinovaný s lahodnou chutí, z něj vytváří ideální snack pro zdravou výživu.

Tygří ořech má vynikající nutriční hodnoty s velmi podobným složením tuků jako mají např. olivy. Je také bohatý na přírodní minerály, zejména na fosfor a draslík. Navíc neobsahuje cholesterol a má velmi nízkou hladinu sodíku. Olej z tygřího ořechu obsahuje přibližně 20% nasycených a 80% nenasycených kyselin.

Nutriční hodnoty:

Nutriční hodnoty a obsah živin pro tygří ořechy
Minerály mg/kg:Složení:
Hořčík 107026% tuky
Sodík 20621% cukry
Draslík 787012% vláknina
Fosfor 25576% proteiny
Vápník 17931% škroby
100 g tygřího ořechu = 1635 kJ = 386 kcal

Pěstování a sklizeň:

Tygří ořech se vysévá v průběhu dubna a května do speciálně připravené půdy. Sklizeň pak probíhá od listopadu do ledna. Pro úspěšnou sklizeň je důležité, aby byla půda zcela suchá, až vysušená.Velmi zvláštní je však samotný způsob sklizně: nejprve se zapálí horní část (nať), po shoření natě následuje důkladné vyčištění povrchu plantáže od popela a neshořelých zbytků. Pomocí mechanizace jsou pak hlízy vyorány i se zeminou, která je pomocí speciálních třídících strojů oddělena od hlíz.

Jakmile je tento proces u konce, surovina se vyčistí a usuší. Během tohoto procesu tygří ořech ztratí jemné, jakoby chlupaté kořínky, které jsou na jeho povrchu. Následně pak probíhá další dosušení tak, aby vlhkost poklesla z původních cca 50% až na 11%. Tento proces je zdlouhavý a někdy trvá až 3 měsíce. Teprve tak jsou zachovány všechny nutriční hodnoty.

Použití

Využití tygřího ořechu je mnohostranné, nicméně mezi hlavní se řadí jeho použití jako základ pro výrobu nápoje zvaného „Horchata“, který je znám především v jižní Evropě. Tygří ořech je také oblíben jako skvělý sladký snack, vzhledem k jeho struktuře musí být ale před požitím důkladně namočen ve vodě.

Tygří ořech je zároveň používán jako skvělá rybářská nástraha, zvláště při selektivním lovu kaprů.

Navigace

Reklama