Výroba čokolády

Od sklizně kakaových bobů až k čokoládě je velmi dlouhá cesta. Lze s úspěchem tvrdit, že se jedná o umění ve výrobě čokolády.

Vzhledem k tomu, že příprava čokolády přímo ze suroviny je velmi náročná, se dnes prakticky nesetkáme s tím, že by tento technologický řetězec zvládala jedna firma. Jsou společnosti, které se zabývají pěstováním kakaovníku, další společnosti připravují čokoládové polotovary a poslední článkem ve výrobě čokolády jsou firmy, které z těchto čokoládových polotovarů připravují čokoládu tak, jak ji známe jako koncoví spotřebitelé – konzumenti čokolády.

Nejprve je třeba kakaová zrna upražit a potom se melou. Následně dochází k extrakci tří základních složek čokolády. Jsou to tyto: kakaová hmota, kakaového másla a kakaový prášek.

Způsobem přípravy a dávkováním jednotlivých složek čokolády, včetně přísad, pak dostáváme klasickou čokoládu, kterou pak rozděluje na hořkou čokoládu a mléčnou čokoládu.

Dnes se můžeme také setkat s různými náhražkami čokolády, jako jsou např. čokoládová poleva nebo bílá čokoláda. Nic na světě však nemůže nahradit tu neodolatelnou a lahodnou chuť pravé čokolády!

Navigace

Reklama